Ревень алтайский (Rheum altaicum Losinsk) относится к семейству гречишных (Polygonaceae).
Ботаническое описание ревеня алтайского
Ревень алтайский – многолетнее травянистое растение с коротким толстым многоглавым буровато–оранжевым корневищем, от которого отходят мясистые сочные корни. Стебель высокий: 40–120 см (иногда до 2 м) высотой, в диаметре 1–3 см, полый, бороздчатый. Прикорневые листья крупные, округло–яйцевидные, длинночерешковые, при основании глубокосердцевидные. Стеблевые листья – яйцевидные, очередные, с сухим плёнчатым раструбом у основания.
Цветки мелкие, правильные, белые, розовые, светло-жёлтые или зелёные. Собранные в крупные раскидистые метельчатые соцветия они появляются на 2–3 год год жизни растения. Цветёт в июне – июле. Насекомоопыляемое растение. Плодоносит в июле — августе. Плоды — красно-бурые трёхгранные орешки с крылышками. Размножается семенами.
Распространение ревеня алтайского
Распространён в Российской Федерации в горах юга Сибири, на северо-востоке Республики Казахстан, в Монголии в Монгольском Алтае, на северо-западе Китайской Народной Республики.
В Алтайском крае ревень алтайский произрастает в следующих районах: Алтайском, Змеиногорском, Краснощёковском, Курьинском, Солонешенском, Третьяковском, Чарышском. В Республике Алтай распространён по всей территории, чаще всего встречается в Центральном и Юго-Восточном Алтае, реже — на севере и северо-западе республики.
Растёт по каменистым склонам, скалам, осыпям, в зарослях кустарников и горных степях. В горах иногда поднимается до высоты 2800 м над уровнем моря. При этом, выходя за пределы лесного пояса, растёт в нижних частях альпийского пояса.
Химический состав ревеня алтайского
Корневища и корни ревеня алтайского содержат антрагликозиды, танногликозиды (дубильные вещества пирокатехиновой группы и производные галловой кислоты), оказывающие вяжущее действие. Листья — вещества Р-витаминного действия, яблочную, лимонную щавелевую, аскорбиновую кислоты, сахара, эргостерин, соли железа, калия, магния, фосфора, протеин.
Использование ревеня алтайского
Ревень алтайский — лекарственное растение
Ревень алтайский является лекарственным растением. По действию на организм относится к витаминоносным растениям, применяемым при лечении гипо- и авитаминозов; растениям, регулирующим обмен веществ в организме. С лечебной целью применяется как вяжущее (противопоносное) средство; как слабительное при запорах.
Препараты корневищ и корней применяют как регулятор желудочно-кишечного тракта. В малых дозах они оказывают вяжущее, а в больших — лёгкое слабительное действие. Кроме того, препараты ревеня повышают аппетит, улучшают пищеварение, обладают желчегонным и антисептическим свойством. Показаны при плохом аппетите, гастритах, хронических энтеритах, колитах, диспепсии, запорах, атонии кишечника, трещинах прямой кишки, геморрое.
В народной медицине корни ревеня используют при различных расстройствах желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени и желчных путей, катарах желудка с пониженной кислотностью, воспалении кишечника, желтухе, малокровии, туберкулёзе. Порошком сухого корня присыпают раны и ожоги. Для лечебных целей наиболее пригодны корни и корневища 3-4-летнего возраста. Заготавливают корневища осенью, сушат при температуре 60 градусов Цельсия. На одном и том же месте корневища можно заготавливать через 10 лет.
Ревень алтайский — пищевое растение
Ревень алтайский — высоковитаминное пищевое растение. Относится к группе овощных, салатных растений, произрастающих на Алтае.
Ревень широко культивируется.
Выращенный на огороде, садовом участке ревень имеет приятный фруктовый аромат. В пищу используют сочные молодые листовые черешки прикорневых листьев, которые имеют розовый цвет. Старые черешки в пищу не употребляют, так как в них накапливается большое количество щавелевой кислоты. Ревень широко используется в кулинарии. Из очищенных черешков приготовляют варенье, компоты и кисели, квас, цукаты или едят их свежими. Мелко нарезанная листовая пластинка кладётся в щи вместо капусты.
Перечень 12 блюд, которые можно приготовить из ревеня
-
икра из ревеня с кабачками и баклажанами,
-
суп из ревеня,
-
крем из ревеня,
-
мусс манный с ревенем,
-
фарш из ревеня,
-
каша из ревеня,
-
снежки из ревеня,
-
воздушный пирог с ревенем,
-
ревень с молоком,
-
кисель из ревеня,
-
напиток из ревеня,
-
варенье из ревеня.
Рецепт приготовления варенья из ревеня
Очищенные от кожицы розовые черешки ревеня нарезают на кусочки по 2–3 см. В посуду для варки варенья насыпают сахар (1,5 кг), наливают воду (200 г) и варят сироп. В готовый сироп кладут подготовленный ревень (1 кг), прекращают нагрев и оставляют на 8 ч для настаивания. После этого варят варенье в два приёма продолжительностью по 20 мин каждый с длительными промежутками настаивания и в третий приём – до готовности.
Кроме того, что ревень алтайский лекарственное и пищевое растение, он является также хозяйственно-полезным растением: относится к дубильным и красильным растениям Алтая.
Охрана ревеня алтайского
Ревень алтайский страдает от активных бессистемных заготовок, истощающих природные популяции, хозяйственной деятельности человека, выпаса скота.
Ревень алтайский занесён в Красные книги Российской Федерации (2008), Алтайского края (как эндемичный вид) (2016), Республики Алтай (как редкий вид) (2017).
В Алтайском крае охраняется в заповеднике «Тигирекский», заказниках «Бащелакский», «Каскад водопадов на реке Шинок», «Чарышский», памятниках природы «Лог Страшной», «Гора Синюха». В Республике Алтай — в Алтайском и Катунском заповедниках, Сайлюгемском национальном парке.
Список литературы и источников: 1. Свиридонов Г. Полезные растения Горного Алтая. – Горно-Алтайское отделение Алтайского книжного издательства, 1978. – С. 161. 2. Красная книга Алтайского края. Том 1. Редкие и находящиеся под угрозой исчезновения виды растений и грибов. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2016. – С. 170-171. Красная книга / Министерство природных ресурсов и экологии Алтайского края. Электронный ресурс: https://minprirody-old.alregn.ru/krasnaja_kniga/ – Заглавие с экрана, вход свободный (дата обращения: 31 марта 2026 г.). 3. Красная книга Республики Алтай. Растения. – Горно-Алтайск, 2017. – С. 114–115. Красная книга Республики Алтай. Электронный ресурс: https://ecoportaltai.ru/page25718205.html – Заглавие с экрана, вход свободный (дата обращения: 1 апреля 2026 г.) 4. Свиридонов Г.М. Дары природы на вашем столе. – Кемеровское книжное издательство, 1984. – С. 37. 5. Бруннек Н.И. Овощная кулинария от А до Я. – Москва: Экономика, 1993. – С. 226–230. 6. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья. – Новосибирск: Новосибирское книжное издательство, 1989. – С. 161-162.
Читайте и смотрите на нашем сайте также:
Поделитесь этой записью с друзьями.
